鳕鱼炖豆腐
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人做过这道菜
动物园高园长的私家厨房
爸爸拿手菜，好吃太多，不必多言～
用料
鳕鱼炖豆腐的做法
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清洗鳕鱼，将内部黑色物质去除
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加入食盐、料酒、白胡椒，腌制鳕鱼，20min左右
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将豆腐切成小块备用，用淡盐水浸泡20min，去除杂味
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将鳕鱼捞出，用手轻轻将水挤出。将豆腐捞出，控干放置一边
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热锅凉油，放入花椒炒香，将鳕鱼滚鸡蛋清下锅煎至两面金黄，取出
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不用洗锅，直接在锅内放入糖，炒至颜色加深，放入甜面酱，炒至香味四溢
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放入葱、姜、蒜、大料煸炒，将鳕鱼放入，将料酒沿锅边倒入，去腥味
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将醋沿锅边倒入，去腥味
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加入生抽和开水，盖盖子。锅开后，将豆腐沿锅边放入一侧，水要和豆腐齐平
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将食盐洒在豆腐上，盖盖子，炖，等其入味
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炖到还有一半水注意要时不时翻动豆腐，帮助上下均匀入味，不糊锅
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炖至汤汁浓稠，尝试下味道可稍作调整，出锅装盘
小贴士
浇入料酒和醋时，可等锅热，沿四周撒入时，可将鱼腥味带走～
