自制烤麸/自制面筋（不用洗面）（超级简单）

Name: 自制烤麸/自制面筋（不用洗面）（超级简单）
Ingredients: 200g面筋粉; 50g普通面粉; 酵母水材料（以下调好先静置10分钟）; 325ml水; 1/2小匙糖; 1 又1/2小匙酵母; 2小匙普通面粉

8.7 综合评分

91 人做过这道菜

鱼片私厨

美国华人超市卖的烤麸，我从来没有发现过有保质期，望而生畏。环境激发了能力，撸起袖子自力更生吧

方子是好朋友chan给我的📝本宫喜欢落实到数据🔛

我们需要
1、面筋粉 200g
英文叫vital wheat gluten
中文叫谷脘粉
2、普通面粉 50g+2小匙
3、酵母 1又1/2小匙
4、糖 1/2小匙
5、水 325ml
一双筷子搅一搅🥢手也不会弄脏
以上可以做出500多g的烤麸，加上其它辅料可以做2-3次四喜烤麸了

洗面粉洗出面筋的那种本宫不会哒，只会这种超级简单的🧐

用料

面筋粉	200g
普通面粉	50g
酵母水材料（以下调好先静置10分钟）
水	325ml
糖	1/2小匙
酵母	1 又1/2小匙
普通面粉	2小匙

自制烤麸/自制面筋（不用洗面）（超级简单）的做法

准备好这些材料👌🏻（中国的面筋粉我看到淘宝有卖，叫谷脘粉，用谷脘粉的不需要加面粉，直接用谷脘粉250g）
水325ml（温水，一点点热，不然酵母烫s翘翘了）➕1/2小匙糖➕1又1/2小匙酵母➕2小匙面粉，以上混合，静置十分钟（搅拌一下，上图还未搅拌）
50g普通面粉➕200g面筋粉（美国买的面筋粉筋度比较高，所以加点面粉中和一下。中国的谷脘粉不需要加面粉，直接准备250g谷脘粉）把两种粉先混合一下拌匀
酵母水倒进面筋粉里，边倒边用筷子搅拌
面筋粉一会儿就搅拌不动了，粘度比较大，就这样就可以了（此时可以给这个容器抹点食用油，一点点就好，以免蒸好以后粘在容器上）
放到温暖的地方发酵，可以盖上保鲜膜，不然表面会干（我是轻轻的压了一个盖子）发酵到原来的3倍，这发酵的时间实在是不太好说，天气热的时候2小时就好，冬天虽然有暖气，室内20度左右，我好像也发酵了4、5个小时
发酵好了就冷水上锅，上汽了以后蒸30分钟，不要马上打开盖子，关火2-3分钟再开盖（跟蒸馒头一个意思）
脱模
称了一下成品有572g
切开，发的很漂亮吧🤓烧之前在水里再洗几遍，自己做的吃了放心
成品四喜烤麸