一个充满家乡味道的春节小点心：麻叶儿

 将面粉、白芝麻、食用油、十三香、盐放入盆中。

 把450g水分次倒入盆中，边搅拌边加水，和成这样的面团，盖上盖子醒面三十分钟。

 面醒好分三个面剂，每个大概550g。

 用擀面杖像擀面条一样擀成这样的大饼，基本上比一角钱的硬币稍薄一点就可以了。

 然后把面饼用擀面杖如图卷起。

 然后在擀面杖上方用刀从左向右将面饼划开。

 划开后如上图，大概有三、四层的样子。

 先切成如图的小条。

 再斜刀切成小棱形块。

 然后抖散。我是把三个面剂全檊好之后再下油锅炸的，否则会手忙脚乱，顾不过来。

 油锅里放入适量的食用油，开火，油温不要太高，整个过程要中小火，否则，生麻叶儿一入锅容易糊，我是先拿一小片放锅中试一下，如果小面片沉下去能慢慢往上升，就表明可以开炸了。刚入锅时湿气大，产生的汽泡多，很容易溢锅，所以一次别放太多，用筷子多搅拌，以免面片受热不匀，颜色有深有浅，如果面片开始变色时，就说明可以准备往外捞了。

 三个面剂炸了一大盆。

 为了让大家看清楚麻叶儿炸好之后的状态，又拍了一张。