美味国王饼

工作台上大量的铺上手粉，将千层酥面团擀开至0.5厘米的厚度。在进行切割前，可以用手松弛面团，避免松散开。

取一枚直径为22厘米的圆环，用刀尖围绕一圈，划出圆片。

将每一枚酥皮圆片放入一个碟子里，入冰箱冷藏储存备用。同时准备制作杏仁奶油酱。

杏仁奶油酱在厨房里被称为Tant pour tant（法语）, 中文直译为这么多就有那么多。意思是每一样原料都有着同样的分量。但是在这个配方里，杏仁粉的比重加强了，用于得到更为厚重的口感。

厨师机装上桨叶，在缸中放入切成块的黄油，搅打软化至膏状。

加入杏仁粉和糖粉，搅匀，然后再边轻柔的搅打，边倒进玉米淀粉，防止粉类飞溅出来。随后加快速度，但无需打到膨胀。意为避免搅入太多空气。

在加入鸡蛋之前，先用刮板将缸壁刮一轮，将原料都集中到中间。然后加入蛋液，慢速搅打，再倒入朗姆酒。最后改用刮刀混匀。

小贴士：最理想的方法是，用厨师机的桨叶进行杏仁奶油霜搅打的这个步骤，最后混拌的时候，改用刮刀，手动收尾。

此配方的这个步骤里，毫无任何特别的难度，除去酥皮的捏边和表面的装饰。我们向您建议刻出玫瑰花型，但是您也可以自由的展开想象。

从冰箱冷藏里取出圆片状酥皮，取一张放在铺有烘焙油纸的烤盘上。杏仁奶油酱装入裱花袋内。将鸡蛋与蛋黄打散搅匀，用作酥皮的上色。水和糖放入锅中搅匀，煮至沸腾，然后冷却，制出糖浆。预热烤箱到210度。

借助于裱花嘴，在酥皮圆片上挤出蜗牛状（蚊香状）的杏仁奶油霜。在这个步骤里，如果您愿意，可在奶油霜里藏进一枚蚕豆（译者备注：或者是陶瓷的小物件，吃到的人就是国王，会带上金色的纸质皇冠）。接着用刷子蘸水，在酥皮周边扫一圈，但避免过量使饼皮化开。

叠上第二片酥皮，在放下的同时，转1/4个圈，这样能使得酥皮朝着两个方向拱起来。用手指将两片酥皮沿着边缘按压在一起，并排去空气。

将国王饼翻转过来，藏起手指留下的痕迹。然后用蛋液混合物涂抹上色。转入冰箱冷藏15分钟进行松弛。

从冷藏中取出国王饼，进行收边。为了进行这个步骤，可以用刀子的刀背，每隔1厘米，在酥皮圆片边缘割一道口子，呈斜棱状。

用刀尖在国王饼中间刻一个小洞，然后以此为起点，直至酥皮边缘，划出半圆环，这样便能构成玫瑰花型。注意：切割时不要穿透酥皮。做好装饰后，放入预热到210度的烤箱，先烤15分钟，然后降到180度，继续烘烤40分钟。

从烤箱取出后，刷上冷却了的糖浆。

制作完成

可以划出不同的花纹

一起做国王吧