鱼骨原汤酸菜鱼

2 人做过这道菜
鱼片滑嫩美味!

用料  

黑鱼 1条
酸菜 200—300克
蛋白 2个
适量
适量
味精 适量
适量
泡椒 适量
白醋 适量
花椒 适量
适量
适量根
干辣椒 适量
料酒 适量

鱼骨原汤酸菜鱼的做法  

  1. 先将黑鱼片好!约2斤!

    鱼骨原汤酸菜鱼的做法 步骤1
  2. 清洗几遍泡在水中!(约2—3小时)

    鱼骨原汤酸菜鱼的做法 步骤2
  3. 泡好后的鱼片充满水分!

    鱼骨原汤酸菜鱼的做法 步骤3
  4. 滤去水,加入2个蛋清,少量白糖,少量味精,适量盐!

    鱼骨原汤酸菜鱼的做法 步骤4
  5. 双手搅拌!感觉水分不多,再加入清水,再加盐此步骤可重复2-3次!(反复搅拌约10分钟)

    鱼骨原汤酸菜鱼的做法 步骤5
  6. 再加入生粉搅拌均匀!

    鱼骨原汤酸菜鱼的做法 步骤6
  7. 这时的鱼片就有很滑很嫩的感觉了!放置大于30分钟!(也可在上面淋上食用油盖好保鲜!膜放冰箱能存放1—2天备用)

    鱼骨原汤酸菜鱼的做法 步骤7
  8. 将鱼骨,鱼头两面煎金黄色备用!

    鱼骨原汤酸菜鱼的做法 步骤8
  9. 烧锅加食用油,放入姜片,(吃辣的加辣椒或泡椒)放入酸菜煸炒,放入煎好的鱼骨鱼头,加入开水,大火烧开后转中火烧约10分钟,使汤成奶白色,再调味(白醋,盐,白糖,味精,鸡精,料酒)看个人喜欢的放

    鱼骨原汤酸菜鱼的做法 步骤9
  10. 将烧好的酸菜鱼骨汤放入盆中!烧一锅水,沸腾后将腌制好的鱼片放入沸水中焯熟(焯水时间不宜过长)。再虑水将鱼片放入酸菜鱼骨汤中!在上面放干辣椒,葱花,花椒,蒜末,也可加白芝麻!

    鱼骨原汤酸菜鱼的做法 步骤10
  11. 将锅烧热,加入食用油大火烧热!再淋在上面!鲜嫩美味的酸菜鱼就完成了!

    鱼骨原汤酸菜鱼的做法 步骤11

小贴士

饭店里基本是用高汤做的,自己家用鱼骨更健康美味哦!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

鱼骨原汤酸菜鱼相关分类

该菜谱发布于 2020-01-17 19:44:55
174 收藏


作者巨实惠居家日用品的其他菜谱

鱼骨原汤酸菜鱼的答疑

登录查看全部1条答疑