2020鼠芋福包子~年夜饭甜点~可爱芋泥小老鼠馒头
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人做过这道菜
懒厨小羊
这款鼠芋福包~寓意美好~祝大家在新的一年里找到属(鼠)于(芋)自己的幸福^O^
用料
2020鼠芋福包子~年夜饭甜点~可爱芋泥小老鼠馒头的做法
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荔浦芋头切片蒸熟~称出所需用量~切片一定要薄~这样蒸出来的芋头片筷子一夹就碎了~没有厨师机也能轻松搅拌
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加入芋泥馅部分的其他配料~放入厨师机用搅拌桨搅匀~我是做了一大锅~用不完的可以冷冻在冰箱里下次用~上面的用量是和面团用量配比好的~没有厨师机的话用锅铲也能压碎搅拌
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天气冷~牛奶放入微波炉高火加热30秒~加入白砂糖和酵母~夏天可省略
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将面粉和牛奶混合物一起加入厨师机揉成面团
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在面团里包入猪油~再次揉匀至表面光滑
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盖上湿布醒发15分钟
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面团揉成长条~切成30克一个的剂子~用擀面杖压成中间后周围薄的面皮~剩一小块面团做小老鼠的耳朵和尾巴
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已晾凉的芋泥馅分成20克每个的小团~包进面皮
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像捏饺子一样对折~尾部最后两折推进去
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搓圆整形~尖头上翘~尾部往前推一下
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取小块面团~合掌搓出两头尖的小面条~尖头合拢压变做耳朵
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用牙签把耳朵压进头部
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再捏个细长条做尾巴~最好每做一个身体就把耳朵和尾巴粘上~防止身体表面变干粘不上
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做一小块红面团做蝴蝶结~
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发酵38度40分钟~100度蒸15分钟出锅~色素盘里加一些色素和水~在小老鼠背上印一个福字~完工
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第一锅蒸好没有焖 表面坑坑洼洼比较严重 第二次多焖了五分钟好很多 又用竹炭粉画了眼睛 可爱很多^O^
小贴士
1.以上用量可以做出约26只小老鼠~差不多就是年夜饭上两桌人的点心分量^O^
2.具体的揉面时间发酵温度和蒸制时间~还要看大家用的什么器具~如果用的是蒸锅可以参照下其他蒸锅食谱的时间哈
3.不想用食用色素的~可以用火龙果汁(着色偏淡)~或者红曲粉(需在蒸之前完成着色)
2.具体的揉面时间发酵温度和蒸制时间~还要看大家用的什么器具~如果用的是蒸锅可以参照下其他蒸锅食谱的时间哈
3.不想用食用色素的~可以用火龙果汁(着色偏淡)~或者红曲粉(需在蒸之前完成着色)
