百吃不厌🥬辣白菜

Name: 百吃不厌🥬辣白菜
Ingredients: 2颗白菜; 一斤盐（大粒盐）; 5-6斤水; 酱料部分♻️; 170克粗辣椒粉🌶️; 30克细辣椒粉🌶️; 130-150克白糖; 30克鱼露; 一个苹果🍎; 一个梨🍐; 半个圆葱🧅; 2头大蒜🧄; 20克姜; 200克白萝卜丝; 一把小葱; 18克鸡精; 糯米糊❇️; 40克糯米粉; 500克水; 5克左右盐

8.4 综合评分

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有你而完美-Ling

喜欢吃辣白菜的真是可以，辣白菜配全世界🌶️！百吃不厌一点不夸张🤩写出菜谱只是为了自己做的时候看着方便不喜欢或者要求严格的勿喷！

用料

白菜	2颗
盐（大粒盐）	一斤
水	5-6斤
酱料部分♻️
粗辣椒粉🌶️	170克
细辣椒粉🌶️	30克
白糖	130-150克
鱼露	30克
苹果🍎	一个
梨🍐	一个
圆葱🧅	半个
大蒜🧄	2头
姜	20克
白萝卜丝	200克
小葱	一把
鸡精	18克
糯米糊❇️
糯米粉	40克
水	500克
盐	5克左右

百吃不厌🥬辣白菜的做法

白菜一分为四，盐用温水化开，（一斤盐5/6斤水盐化开后加入白菜）泡好的白菜，压上重物！腌制4-6小时左右！用清水冲洗一下，控干水分备用！
期间开始做酱料，先做糯米糊，糯米粉加凉水搅拌均匀！小火慢熬至浓稠状态！趁热拌入辣椒粉！
将拌好辣椒粉的糯米糊，倒入提前准备好的所有食材➡️糖、鸡精、（❤️鱼露、圆葱、蒜末、姜末❤️用料理机提前打碎）苹果丝、梨丝、萝卜丝、香葱段、搅拌均匀！放凉将酱料，均匀的涂抹在每一片白菜🥬上！糯米糊的状态，看视频里的浓度就OK了！（⚠️香葱段可以换成韭菜段不喜欢可不加）
做好的辣白菜装入密封的容器冷藏发酵！喜欢吃酸的就多发酵一段时间！不喜欢吃酸的做好3-7天就可以吃了！⬆️这张图片是发酵50天的样子！
辣椒颜色很好看🌶️辣椒粉要选择专门做辣白菜的那种哦！
辣白菜配韩式拌饭、辣白菜大酱汤！
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