鸡爪煲

鸡爪洗净剁去爪尖，从中间切开一分为二。

处理完的鸡爪加水泡出血水，每隔五分钟换一次水，反复三次后加入一勺料酒几片姜腌制10分钟，腌制时间越长腥味越淡。

腌制完成的鸡爪冷水下锅，加一个卤料包、姜片、葱段、一勺料酒、（一勺味淋可省略）大火煮至软烂捞出。

备一小碗调酱汁，加入一勺耗油，一勺柱候酱，一勺料酒，一勺美味鲜酱油，半勺蒸鱼鼓油，少量白糖，少量花椒油，少量芝麻油，少量味精混合均匀。

另起油锅下入拍破蒜瓣爆香，顺序加入切块土豆，玉米，年糕，千页豆腐，鸡爪，淋入混合酱汁后加一碗半的水，焖两分钟后加入切段莴笋，再焖至莴笋断生即可。