过年年味•崇明糕
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人做过这道菜
好吧我不是圆圆
逢年过节准备崇明糕是传统，小的时候会蹲守在做糕现场，只为了吃一点点新鲜出炉的，切下来的边角料。多年过去了，那种期盼的心情历历在目。
用料
过年年味•崇明糕的做法
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糯米和大米浸饱水，沥干，再打成粉。这一步很重要，是保证糕糯而不干的关键。
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加入白砂糖，红枣，核桃仁，拌匀。糖按照自己的口味放。但不宜过多，过多的糖遇热会化，凝结糕体，影响口感。
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家里吃货太多，家庭定制版21cake 9英寸方模。
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蒸的水煮沸之后，先在底部铺一层粉，上笼开始蒸。感觉快熟了，再铺一层粉。如此反复操作，到模具八九分满。
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到模具九分满。
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快熟之前在模具上方铺一块湿布，当湿布隆起就代表糕已经熟了。
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乘热脱模。
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立刻包上耐热袋子，这样崇明糕不会变硬。等到要切块时，提前半天打开，让糕体慢慢略变硬，方便切割。
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无论在哪里 都想吃到家里做的崇明糕～
小贴士
1.浸糯米和大米最少要四小时，比如早上4点开始浸，8点开始沥水，10点可以磨粉。
2.糯米和大米是8:2,白糖根据对甜度要求调整，口味微甜。
2.糯米和大米是8:2,白糖根据对甜度要求调整，口味微甜。
