鸡爪 | 2斤 |
料酒 | 3勺 |
生姜 | 3~5片 |
酱油 | 400毫升左右 |
陈醋 | 700毫升左右 |
白糖 | 4大勺 |
蒜头 | 5~7瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
柠檬 | 1个(去籽) |
西芹 | 3根 |
小米辣 | 9个 |
线椒 | 5根 |
青瓜 | 1.5根 |
胡萝卜 | 半根 |
香菜 | 20颗 |
鸡爪洗净去指甲(因为昨天很忙,所以指甲就没剪了) ,锅中倒水,放入鸡爪、料酒、生姜焯水。鸡爪一定要焯久点 。然后洗净,一定要一个个洗,把鸡爪上面那层油脂洗干净,摸上去不会粘糊糊的。多用冷水清洗几遍,然后再放入准备好的冰水水浸泡
碗中放:酱油、白糖、醋、蒜头、柠檬、洋葱、小米辣、线椒、西芹、青瓜、胡萝卜、香菜、沥干放鸡爪放入搅拌均匀,浸泡2小时 或者更久些更入味。