鲜虾云吞

鲜虾从头部剥开，肠肚的部分在这里小心剥离连同虾肠一并抽出，把肠肚的部分分离出去留下头部的虾壳，虾身的壳也剥下来一起留下，洗净备用，虾仁全部切小丁

带点肥的上肉切片，我是买的时候叫老板帮忙切好了，回来洗净沥干水份。切丁的虾仁取一半和瘦肉一起，小葱切葱花，取葱头的前半部分放进来，留葱花备用

馅料调味，视量的多少增减调节啊

调好味之后，用料理机打成肉泥，注意，这个料理机太给力了，10来秒就打成很烂的肉泥了，我们不需要太烂的，我们需要一点像鲜肉烧麦的那种颗粒口感，所以提起精神，10秒钟停下来看看，不够烂再打几秒，其实如果家里方便的话用菜刀剁会好吃一点

打好之后放到碗里，加入刚刚留下的一半虾仁丁和葱花搅拌均匀，馅料的部分就完成了，如右图，这样做的目的是让云吞吃起来有鲜虾粒的颗粒感

然后就是包云吞，什么样的包法都行哈，我是这种包法，云吞皮对角要沾水，才能粘得稳

然后就是煮汤，起锅热油，把留下来的虾壳放进去炒，炒出红油加水煮汤，煮成奶白色，滤出虾壳留汤（这个过程很快的，是个做快汤过程，滚一会汤色就出来了）

然后就可以把云吞丢进去煮啦

好治愈的感觉……em～～～，各家包的大小不一样煮的时间也不一定，煮个10分钟，这样看起来是差不多熟了，可以试一个看看，熟了就赶紧下点盐下点生抽调味关火，注意，云吞皮吸水很快的，熟了就不要继续煮了，不然一会汤就被吸水吸没啦

咬开的样子em～～～