麻辣鱼🐟
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人做过这道菜
叫我小姐姐哈
用料
| 鱼 | 1条 |
| 大蒜 | 1头 |
| 生姜 | 1块 |
| 葱 | 半根 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒🌶️（可不放） | 2-3个 |
| 豆瓣酱或者火锅底料（家里没有豆瓣酱我用的红99） | 2勺 |
| 香菇（可不放） | 3朵 |
| 腐竹（泡发）（可不放） | 2-3根 |
| 盐 | 半🥄 |
| 糖 | 少半🥄 |
| 老抽 | 几滴 |
| 料酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 1🥄 |
| 鸡精 | 半🥄 |
麻辣鱼🐟的做法
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将鱼洗干净（可以用一条大鱼，我是家了冰箱冻了几条鲫鱼片，不想做汤，就现用食材了）划几刀，抹上少许食盐，放上几片生姜，倒入料酒腌10-20分钟。
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腐竹用开水泡发，切段
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香菇洗干净切片
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葱姜蒜切成自己想要的样子，备用。
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锅中倒油，放几粒花椒，放入鱼，煎至两面稍黄，捞出。
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锅中留下煎鱼剩的底油就够了，开火，倒入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒（可不要），翻炒几下，放入红九九，炒出红油，滴几滴生抽。
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倒入两小碗水，放入盐、糖、胡椒粉、鸡精，根据鱼的大小决定水量，煮沸。
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煮开后放入鱼，倒入香菇，煮1-2分钟，这期间可以翻下鱼，害怕鱼翻烂，也可以用铲子把汤汁往鱼身上浇，更好的入味。
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放入腐竹，煮1分钟左右。
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放入菠菜，我是自己喜欢吃菠菜，家里有现成的就放了，可以不放。
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接下来开大火煮大概20-30秒，收汁。
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装盘，好吃的麻辣鱼就做好了。
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很简单吧，做起来！😋
