炸花生角(角仔)

面粉放深一点的盆，加入鸡蛋然后加入猪油、花生油。(可不放猪油改为花生油，不过就要放鸡蛋，这样炸出来的才松化可口。)

先搅拌成面絮，再慢慢的加入温水，
揉成光滑面团，盖保鲜膜或盖子静置30分钟。(水要一边揉一边慢慢的加)

醒面时炒花生，锅里不放油，小火把花生炒熟炒香去皮。炒完花生才炒芝麻，也是锅里不放油，炒香炒熟。
全程小火一直翻炒。
用搅拌机打碎已经去皮的花生。
没有搅拌机放保鲜袋用擀面棍压碎。
按你的喜好度调整花生碎度哦！

接着就是把碾碎的花生米，白芝麻，
白糖全部搅拌在一起，成为花生角里的馅料放好备用。

把静置好的面团分成等份，用擀面杖擀成一张大皮，用一个圆形器具盖出圆形，像饺子皮就可以了。(我用的保温瓶盖)

取一块面皮，放上一小勺的芝麻花生粉，然后两边对折将边缘捏合。
捏合之后用拇指和食指，沿边一路轻轻锁边成麻绳状。(皮不可太薄，但也不能太厚，不然吃起来会感觉粉很多)

这是做好的成品，如图。每个人手势不同捏出的形状也不同，但中间一定要饱满，才会有“荷包”的感觉。

包好的花生角要平放在盘子里。
盘子一定要是干净没水的，
不然会容易黏在一起。

包好花生角之后就把锅热起来，放入半锅左右的食用油，等油加热到把筷子放下去时会起泡泡的时候，就放适量的花生角下去炸。记住，炸油角的时候一定要经常两边翻动，以免其中一边炸焦了。不要一次性放太多的花生角以免应付不过来。

像这样用筷子翻动油角，这样才能炸得均匀，避免会有一面炸至变焦，一边还没熟。

油角两边都炸至稍微金黄色就可以了。捞出放到吸油纸上吸油，放一边晾一两分钟，放进一个大的盆里或锅里放冷。(捞出后颜色会深些，如果炸到金黄才捞出，颜色就不漂亮了)

放冷的花生角放到密封容器里存放。
不然易受潮就容易变得不酥脆了。
一定要等花生角冷却后才装，
不然蒸汽会使香脆的花生角返潮。

这是炸好凝固了的猪油。
做法可以去看我发的食谱《炸猪油》