红烧狮子头
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Shinho食与家
#每天一道年夜菜# 红烧狮子头，口感弹滑又美味，红红火火过新年！
用料
| 主料 | |
| 猪肉馅 | 600克 |
| 鲜马蹄 | 50克 |
| 辅料 | |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 淀粉 | 60克 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 水 | 50克 |
| 调味品 | |
| 味达美臻品特级生抽① | 30克 |
| 味达美味极鲜酱油① | 40克 |
| 味达美臻品特级生抽② | 50克 |
| 味达美味极鲜酱油② | 50克 |
| 六月鲜红烧酱油 | 30克 |
| 味达美臻品料酒 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
红烧狮子头的做法
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马蹄去皮切碎，葱切末，姜切末；将肉馅和鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末混合均匀。
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加入味达美味极鲜酱油①，味达美臻品特级生抽①，顺时针搅拌5分钟，然后放入淀粉搅拌均匀。
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用手将调好的肉馅团成大小均匀的四个狮子头。
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起锅烧油，烧至6成油温，下入狮子头把表皮炸硬，然后捞出沥油；
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锅留底油，下入葱花、姜末、八角、香叶、桂皮炒香；
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加入50克味达美臻品特级生抽，30克六月鲜红烧酱油，50克味达美味极鲜酱油，30克味达美臻品料酒，然后加1500ml开水；
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放入炸好的狮子头，加少许盐，小火慢炖30分钟捞出摆盘；
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锅留底汤，勾入少许水淀粉，将芡汁淋在狮子头上即可；
小贴士
1、马蹄的作用是增香解腻，添加了脆脆的口感在里面，莲藕、山药也都是不错的选择。
2、丸子炸到表面金黄即可，火不能太大，要不然表面很容易焦糊。
2、丸子炸到表面金黄即可，火不能太大，要不然表面很容易焦糊。
