香蕉烤布蕾芝士蛋糕—by Cooking Tree
8.1
综合评分
13
人做过这道菜
艾芙琳
焦糖~~香蕉~~奶酪~~奶油~~~
在油管刷到这个蛋糕，迫不及待分享出来！
做法基本和纽约芝士蛋糕一样，非常简单！所有材料一起加进去就好了(｡•ﻌ•｡)
做过那么多蛋糕，其实最喜欢的点心还是焦糖烤布蕾。浓浓的奶油香配上蛋黄香，最喜欢就是敲开焦糖层的那一刻❤
方子是个16厘米，6寸的模具
在油管刷到这个蛋糕，迫不及待分享出来！
做法基本和纽约芝士蛋糕一样，非常简单！所有材料一起加进去就好了(｡•ﻌ•｡)
做过那么多蛋糕，其实最喜欢的点心还是焦糖烤布蕾。浓浓的奶油香配上蛋黄香，最喜欢就是敲开焦糖层的那一刻❤
方子是个16厘米，6寸的模具
用料
| 香蕉 | 2根 |
| 黄糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 消化饼底 | 100克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 普通酸奶 | 100克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 香草精 | 2克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 淡奶油 | 150克 |
香蕉烤布蕾芝士蛋糕—by Cooking Tree的做法
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香蕉两根切片或者放进锅子里再压碎
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加入黄糖20克，10克柠檬汁防止变色
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煮好以后这个状态👆🏻静置冷却
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压碎的消化饼干100克加入5克可可粉。直接用奥利奥也可以撒！
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加入50克融化黄油，拌匀或者用手抓匀
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倒入垫好油纸的模具中
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放冰箱冷冻，开始做蛋糕体
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200克的奶油奶酪用电动打蛋器打匀（cooking tree总是徒手搅拌( ´◔ ‸◔`)是手太壮还是奶油奶酪太软…）
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加入30克糖粉还有100克普通酸奶
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再加5克柠檬汁和2克香草精
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三个全蛋（视频里面没有过筛，建议全蛋过筛滤掉蛋筋）
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筛入15克玉米淀粉
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最后加入150克的淡奶油
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把冷却好的香蕉馅儿加进去奶酪糊里拌匀
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从冰箱拿出模具，倒入奶酪糊
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用水浴法烘烤
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160°C烤40分钟，然后用120°C烤40分钟
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出炉以后冷却到室温，放入冰箱冷藏2小时+
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在蛋糕表面洒白砂糖
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喷枪把砂糖炙烤成焦糖
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表面是漂亮的焦糖层
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用勺子把表面敲一敲~~经典一刻
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( ´◔ ‸◔`)
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乁(๑˙ϖ˙๑乁)
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里面是厚厚的布蕾层❤
