酱牛肉

新鲜牛肉切大块，放入冷水，再放入花椒，少许料酒，泡1个小时，泡出血水。中间要多换几次水啊。

等待期间，做卤水。买的现成调料包，锅里放入冷水，放入调料包，再放入少许花椒，冰糖5粒，开火煮开转中火30分钟后，熄火晾凉。

泡好的牛肉，倒出血水，并放入生抽，耗油1勺，黄豆酱2勺（家里没有就用了海鲜酱），甜面酱半勺，干辣椒少许，葱白，生姜，加入上一部做的卤水，腌制牛肉一小时。

腌制完的牛肉与卤水一并倒入锅中，水要没过牛肉。如果不够就加点凉水！开大火煮开，调至小火慢炖俩小时（中间可放入辣椒）。关火，继续泡在酱料里闷一小时会让牛肉更入味。最后取出，放入冰箱即可。