自制红豆沙

红豆提前一晚上浸泡12小时，洗净后加水焖煮至酥烂，用手可以轻松捏烂即可，把多余的水分沥干，如果料理机比较小可以稍微留点水便于打碎～

用料理机把红豆大致细腻顺滑，糖桂花和陈皮也可以在这时直接加进去，增加香味和风味～

红豆蓉备用

加入一半量的猪油，全部融化后，加入红豆蓉，火可以小一点便于操作～

把红豆蓉炒散，加入白砂糖，搅拌均匀～

物料开始沸腾，此时注意一定要不停地搅拌，←划重点～不然由于锅里有油和水，加上此时豆沙比较稀，豆沙容易爆沸喷出来烫到人，切记切记！这时也可以把火调更小一点

不断搅拌，不断搅拌，不断搅拌，这真是个力气活，手酸～

开始变得粘稠，搅拌开始有点吃力了，但是水汽还是很大，继续搅拌，颜色变深，越来越好看了～

等到基本没有水蒸气产生了，说明已经炒好了，但是此时豆沙沙沙的，不好成型。为了豆沙更顺滑，后面更好成型，开始分批次加入剩下的猪油，知道豆沙表面非常光亮，搅拌也不沾铲子，也没有碎屑掉落，完毕～

装盘备用，操作步骤大同小异，我还炒了芋泥馅，准备到时候做个双拼八宝饭～😆