抹茶玛德琳蛋糕

Name: 抹茶玛德琳蛋糕
Ingredients: 25克细砂糖; 1个鸡蛋; 42克低筋粉; 3克抹茶粉; 1.5克泡打粉; 45克黄油; 70克白巧克力; 3克抹茶粉; 9个（用法焙客玛德琳模具）参考量

7.8 综合评分

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Wendy薇甜

玛德琳蛋糕也叫贝壳蛋糕。是一款让人停不下口的经典法国风味的小蛋糕！
赖伯宁在《老饕的法国回忆录》中写道：“普鲁斯特笔下的玛德琳蛋糕，就像牛顿的苹果或瓦特的蒸汽机，具有不可动摇的历史地位。他吃了片茶点蛋糕，于是就写出了《追忆似水年华》这么一本巨作。可见玛德琳是有多么大的吸引人！
这款抹茶味道的玛德琳蛋糕有着完美的小肚子，外表加了抹茶巧克力，一抹绿色让人引起极度舒适，做起来也不难，面糊搅拌即可，无需打法。

更多食谱请参考我的《小心思甜点》一书！

用料

细砂糖	25克
鸡蛋	1个
低筋粉	42克
抹茶粉	3克
泡打粉	1.5克
黄油	45克
白巧克力	70克
抹茶粉	3克
参考量	9个（用法焙客玛德琳模具）

抹茶玛德琳蛋糕的做法

全蛋液和细砂糖倒入碗中，用蛋抽搅打匀。
筛入混合好的低筋粉、抹茶粉和泡打粉，继续用蛋抽搅拌均匀。
加入融化成液体的黄油，用蛋抽拌匀成抹茶面糊。
抹茶面糊装入裱花袋中。
裱花袋剪开0.5cm大小的口子，将面糊挤入玛德琳模具中。放入烤箱中层，170度烤12分钟。
烤好的玛德琳脱模，放在油纸或网架上冷却。
将白巧克力放入碗中，隔热水融化。
白巧克力液中筛入抹茶粉拌匀，然后装入裱花袋中。
裱花袋剪开，先挤出一条抹茶巧克力在烤盘中，然后把玛德琳蛋糕放在巧克力上，用手按压，直至巧克力溢出四周即可。全部做完放入冰箱冷冻30分钟后脱模（不冷冻无法脱模！！）
更多食谱参考我的《小心思甜点》一书！
成品
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