酸菜鱼

1.生鱼肉洗干净后滴入蛋清＋油+蠔油+啤油或白酒＋盐+玉米淀粉（都适量）腌制20分钟。盐同时，鱼头鱼骨洗干净备用，玉米切块、炸腐竹，炸香米🌽芋等、随自己喜好下东西（备用），酸菜片片流水洗净后，斜刀切，并加油入锅炒香备用。

2.油起下蒜蓉、姜片爆香，下鱼头大火翻炒至两面至金黄色，下开水可以多些，并把炒好的酸菜、玉米，腐竹，香芋等材料全部下锅，煮熟，汤水变浓后，把锅里所有的东西捞起放大锅盘中，留下汤水。

3倒入鱼片煮5⃣️分钟后，放进大锅或深盘就0k了！
4爆炸蒜蓉、辣椒、米椒，淋入鱼片上