准备桂皮掰小，干红辣椒，切片生姜，洗净大块的肉，冷水下锅，倒黄酒，中火或大火煮开一两分钟后关火。
拿出切成小砣，中火。
锅内倒入植物油，白糖一挖崽，让白糖在油中融化，打圈，熬成焦糖色。将切好的肉和桂皮辣椒生姜一齐倒入锅内翻炒均匀，一两分钟后，倒入冷水，默过肉即可，放盐调味，水煮开后一分钟，倒入高压锅，中大火煮喷气后小火，煮十分钟即可。
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