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凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)

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Malteser麦提莎的厨房  Malteser麦提莎
一碰就怕它碎的凤梨酥。

⛔新手整形，酥皮可以用15克，馅儿少点8克，那就容易包得好。

用料  

黄油(室温软化) 90克
炼乳 25克
蛋黄 半个
低筋面粉 140克
奶粉 15克
馅料
凤梨酥馅/豆沙/枣泥 230克
蛋黄(表面) 半个

凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)的做法  

  1. 黄油，炼乳搞拌均匀

    凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)的做法 步骤1

  2. 加进蛋黄液搞拌匀

    凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)的做法 步骤2

  3. 然后筛进面粉和奶粉

    凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)的做法 步骤3

  4. 然后拌匀，用橡皮刮压拌均匀成团

    凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)的做法 步骤4

  5. 凤梨酥馅滚成10克的小团子

    凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)的做法 步骤5

  6. 面团也分成12克左右的团子

    凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)的做法 步骤6

  7. 用手把面团按扁，包进馅儿

    凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)的做法 步骤7

  8. 小心包好

    凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)的做法 步骤8

  9. 滚圆

    凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)的做法 步骤9

  10. 可用叉子轻压下花纹
    ⛔轻轻慢慢的压下，不要一下用力压会爆，露馅。

    凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)的做法 步骤10

  11. 然后均匀刷上蛋黄液

    凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)的做法 步骤11

  12. 烤箱曲奇功能，160度，风扇，18分钟。

    或普通烤箱烤制，放中层，注意上色，烤18-20分钟。

    ⛔刚出炉由于馅包得比较多，皮比较薄表面会有点裂，但凉后，裂痕就会收回去。

    凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)的做法 步骤12

  13. 出炉放凉，不要乱碰，不然就会很容易酥碎的。
    看那底部超可爱的，酥酥的纹路。

    Enjoy!

    凤梨酥/豆沙酥/枣泥酥(酥到没朋友)的做法 步骤13

小贴士

或可以黄油65克，pure butter ghee 25克
pure butter ghee 是纯黄油酥油，用来做中东甜心会很香，比黄油更纯香。

参照这个菜谱，大家做出 71 作品

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该菜谱发布于 2020-01-19 11:49:57
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