大吉大利——栗子烧鸡

准备食材：
温氏佳润黄油鸡1只，
熟板栗仁200g，
葱姜蒜适量。

年夜饭的餐桌，我们总是很忙碌，所以这次我试着用了熟板栗仁，这样不仅剥起来方便，减少炖煮时间，因为有甜香的本味，虽煮的时间很短，但也是入味好吃。
如果还是喜欢用生板栗，只需要在炒鸡的步骤提前加入就可以了。

温氏佳润黄油鸡，每包有1.2kg重，一家人吃刚好，打开包装，里面还包了一层，里面的内脏和血已经去除，清理得很干净。洗一下就可以用了，非常方便。

将鸡清洗干净，切成大块备用。

虽是冷冻鸡，鸡肚子里还是保留了不少黄油。靠近鸡屁股地方的黄油是成大块的，是土鸡的标志。
将大块的鸡黄油直接放入锅中小火加热，油脂析出，这一步香炸。

炸出黄油，捞出油渣。
直接用鸡黄油炖鸡更香。

葱姜蒜切片，加入油中炒香。

加入鸡块翻炒至表面变色。

加入1勺老抽、1勺料酒、2勺蚝油、冰糖1小把。
如果用生板栗仁，在这一步加入。

加入2碗水大火烧开。
可以看到表面飘着金黄的油花，非常诱人。

用勺子撇去浮沫，盖盖转小火烧制15分钟。

加入剥好的熟板栗仁，大火收汁5分钟。（收汁阶段最好时时搅动，避免粘锅）

汤汁收浓稠，就可以盛出了。

撒葱花装饰，端上餐桌，可以开吃啦！