麻薯红豆蛋黄酥-植物油版（自用）
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人做过这道菜
小漾兒_
先做油皮，油皮醒比较久，最好能揉出手模~
如果不是近一两天吃完的，建议不放麻薯，因为自制麻薯没有添加剂，时间长会变硬~
这是做20个的量。
如果不是近一两天吃完的，建议不放麻薯，因为自制麻薯没有添加剂，时间长会变硬~
这是做20个的量。
用料
| 油皮📝📝📝 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 水 | 75克 |
| 油酥📝📝📝 | |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 麻薯📝📝📝 | |
| 牛奶 | 120克 |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 黄油（后放） | 10克 |
| 咸鸭蛋黄🥚🥚🥚 | 20个 |
| 豆沙馅 | 300克 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 鸡蛋（上色） | 1个 |
麻薯红豆蛋黄酥-植物油版（自用）的做法
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准备好材料，工具
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先做油皮。把油皮的材料全部混合在一起，油皮需要一边揉一边醒，时间持续比较长。
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揉累了就用保鲜膜盖住，醒一下，然后再继续揉，比一直揉更容易出膜。
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我用的是咸海鸭蛋，20个，每个蛋黄酥一个蛋黄，占比合理。
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新鲜鸭蛋黄就是比包装的好~亮晶晶~
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咸蛋黄可以提前泡一下花生油，烤出来比较香。（可以提前一晚泡）
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180度预热，烤8分钟，出现小气泡就可以了，烤之前喷洒一点白酒🍶（去腥）
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180度预热，烤8分钟，出现小气泡就可以了，烤之前喷洒一点白酒🍶（去腥）
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油酥，低筋面粉和玉米油混合就可以了，没有技术含量。
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蒸麻薯，麻薯材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，水开后隔水蒸20分钟。
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蒸好后，掀开保鲜膜趁热加上黄油搅拌均匀。
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平均分20份，盖上保鲜膜备用。
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油酥和油皮都平均分成20等份，盖上保鲜膜
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油皮包裹油酥，包好后盖上保鲜膜，醒一下，可以先称好红豆沙
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红豆沙大概15克左右一个
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20个分好放着，待会用来包蛋黄。
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分好红豆沙后，开始处理面皮，擀成牛舌型
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卷起
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卷起后，收口向下，盖上保鲜膜
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20个做完后，盖上保鲜膜醒一下。趁机开始包蛋黄。
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先豆沙包蛋黄，20个。(麻薯延展性特别好，包豆沙外面，没难度)
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照着这样，再擀成牛舌状
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然后再卷起，20个，盖上保鲜膜醒一下，趁机处理麻薯，麻薯包上豆沙蛋黄，没难度。
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中间按一下，两边往中间折
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一层放12个
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刷两层蛋液，放黑芝麻。烤箱180度，30分钟
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卖相超级好
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好次
小贴士
麻薯可以不要，因为自制的麻薯是无添加的，隔夜会硬，除非是买现成的麻薯，如果是当天就吃完，那有麻薯口感层次好点。
