蒜蓉粉丝蒸虾（如何开虾背）
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老周记美食
用料
蒜蓉粉丝蒸虾（如何开虾背）的做法
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准备食材。
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粉丝放入温水中浸泡2小时左右。
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虾先剪掉虾尾。
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虾头和虾身剪开一半。
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用剪刀剪开虾背。
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切开虾背，去掉虾线。
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虾身两侧用剪刀各错开剪两三刀，这样做出来虾身不蜷缩。
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蒜去皮，葱和红辣椒洗干净。
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切末。
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油温3成热，放入蒜末，生抽，糖，盐，胡椒粉，炒香。
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粉丝泡开铺到盘底，再摆好虾。
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虾身用勺子放上蒜蓉，水开后，上锅蒸6分钟即可。
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取出盘子，倒蒸鱼豉油，浇上热油，撒葱末红辣椒末即可。
