桂花糖渍板栗

将鲜板栗洗净，冷水入锅，加入一小勺小苏打，煮沸之后，转小火煮15分钟。

将板栗捞出，冲洗干净。这一个步骤是为了去除板栗的苦涩味。

将过完水的板栗，及称量好的红糖（上色）、黄冰糖（调味），一起放入砂锅，倒入没过板栗的清水。
开大火，不断搅拌，使糖完全融化。
汤汁沸腾后，转小火盖盖煮20~30分钟，直至板栗完全熟透，期间时不时搅拌。
这个具体煮的时间，是不固定的，可以自己根据板栗的口感来调整。

将干桂花用清水淘洗，去除浮尘、杂质，然后沥干。
在板栗煮好的时候，关火，加入干桂花，稍稍搅拌混合均匀，盖盖放凉。
这时候，桂花里的芳香分子，受热力激发，从锅里涌出来，钻入我心里，仿佛又回到金桂飘香的秋季。

在煮板栗的时候，同步给容器高温消毒。可水煮、可烤箱烤（不能入烤箱的材质除外），也可入微波炉叮（也要注意容器的材质）。
待板栗凉透，带汤汁一起装入瓶子，密封，入冰箱冷藏。
具体能保存多久，我还没亲自验证，但这个经过高温处理，而且是高糖食品，会抑制细菌的生长，一直不开封的话保存两三个星期没问题。

平时取用的时候，注意要用无水无油的餐具，避免带入杂菌。
然后现在是冬天，吃之前，可将糖渍板栗带汤汁叮个25秒，稍稍加热，入口不会冰凉，反而更增桂花的香气。
吃了软糯清甜的板栗，剩下的桂花红糖汁兑入热水，也是极好喝的。