炸天妇罗

首先处理蔬菜食材：
1、香菇，香菇尽量不要洗，有刷子把灰尘刷掉，开十字；
2、南瓜番薯土豆切薄片，可以蒸到半熟再炸；
3、茄瓜切成容易处理的长度，切半，斜切2-3次；
4、紫苏叶4-6片

虾要去掉虾线，去掉头部，留虾壳最后一节，从留下来的下一个部位开始剥，这样不容易弄掉虾尾，尾部有水份，切掉，并把水份刮出来，肚子表面切4-5刀

萝卜洗净带皮搓成泥，用网筛掉多余的水份

将酱油、砂糖、味淋、高汤加热到小滚，砂糖融化就可以，一次做多点可保存一个星期

将面粉过筛，加入冰水、鸡蛋搅匀，有结块比较理想，油和食材温度越多炸出来越酥脆

准备油锅，食材均匀洒上薄粉，刷掉多余的粉，油温到170~180C度开始炸，蔬菜炸至酥脆，虾炸1分钟，用手抖面糊做成花衣

吃的时候将萝卜泥加到酱汁和天妇罗一起吃