佛卡夏

土豆蒸熟去皮压成较干燥的泥，小番茄刷橄榄油150°C烘烤30分钟，密封晾凉备用。

除橄榄油和最后一行提到的材料，全部加入搅拌缸，先慢速后高速至扩展，分少量多次加入后加水。

后加水全部加完后至9成筋，加入橄榄油后起缸。

25°C发酵40分钟，翻面冷藏15-18小时后取出。

烤盘刷橄榄油，倒入面团，拉伸至烤盘大小，松弛15分钟，再次整理有回缩的部分，铺满整个烤盘，30°C发酵1小时。

用十指戳戳戳戳戳戳，（下次有空拍视频）铺上处理过的小番茄、沥干水分的橄榄和新鲜的迷迭香。入炉上火260°C下火250°C蒸汽2秒。