年夜饭必吃菜，荷叶糯米鸡
花凝雨嫣
鸡肉的这个做法叫做荷叶糯米鸡，配料使用了糯米和板栗、香菇、花生，这些和鸡肉搭在一起，不但可以满足味蕾上的满足，软糯咸香，还有更好的营养吸收。使用荷叶包裹住所有的原料上锅蒸至，一个是吃起来食物会有淡淡的荷叶清香味道，再一个是荷叶有很好的清热降火作用，春节期间大鱼大肉难免会比平时吃的多一些，所以选择用荷叶来蒸，可以很好的起到清热去火的作用，非常不错的。这道菜的做法也是非常的简单，不需要您有多高超的厨艺，只要按照步骤去做，你就可以秒变大厨，一起来看一下具体的制作步骤吧！
用料
年夜饭必吃菜，荷叶糯米鸡的做法
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首先把材料都准备好，配料我选用的是香菇、板栗、花生，这些和鸡肉都很搭，也可以放些豌豆或者玉米，颜色搭配上会更漂亮一些，鸡肉最好使用鸡腿肉，因为鸡腿的肉质紧实有嚼劲，吃起来口感更好。
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糯米提前浸泡，最好头一天晚上泡上，花生也是和糯米一起浸泡，蒸的时候软得快一些。
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泡好的糯米捞出上锅蒸熟，一定要铺上屉布，这样米粒不会掉下去，而且也不会粘篦子，也好清洗锅具，糯米大火蒸20分钟，不需要蒸太熟，因为后边我们还要和鸡肉一起再蒸。
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蒸糯米的时间，我们来处理一下荷叶，这个是干的荷叶，一张特别大，剪开之后可以包三到四个糯米鸡，每次用两张就够了，这个干荷叶去卖茶叶的地方一般都有卖的，而且也不贵，1块钱一张，用它蒸糯米饭或者泡水喝都是非常不错的。
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荷叶放到热水里煮一下，立马就会变得很柔软，包肉的时候很好操作，而且也不会裂开，煮好之后再拿出来清洗一下就可以用了。
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香菇洗干净用热水焯一下，然后切成小丁，我用的是新鲜的香菇，如果用干香菇的话，泡好之后直接切就可以了，板栗煮熟之后去皮，切小块备用。
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鸡腿肉去掉骨头，然后切成块，放入盐、五香粉、生抽和老抽上色，如果时间允许的话，腌肉这一步我们可以和浸泡糯米同时进行，腌制的时间长一些，肉会非常的入味，而且肉的颜色也被生抽老抽上的非常红亮，看起来就更有食欲了。
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倒入一勺蚝油
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倒入一勺食用油，因为鸡腿肉都是瘦肉没有什么油肪，加点油可以使糯米更油润吃起来口感更好。
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把鸡肉和所有的调味料搅拌均匀，然后腌制半个小时以上，让鸡肉入味。
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把蒸好的糯米饭倒入大碗里，放上切好的香菇、板栗还有花生。
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倒入腌制好的鸡肉
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然后把糯米饭和鸡肉以及所有的配料都搅拌均匀，尝一下糯米的咸淡味，再适量的加入一些盐，这样荷叶糯米鸡的馅料就完成了。
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取一张煮好的荷叶，对半剪开，放上调好的糯米鸡肉。
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把荷叶上下左右对折包裹
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再用绳子捆一下，放到锅里蒸熟。
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把做好的荷叶糯米鸡放到锅里，水开之后大火蒸40分钟，取出晾一下便可以吃了，非常美味，软糯咸香，回味无穷
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软糯咸香非常好吃
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成品图
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成品图
小贴士
2、不喜欢吃鸡肉的，也可以把鸡肉换成猪肉或者排骨，都可以使用这个做法，更别有一番滋味，肉最好腌制的时间长一些，这样会更入味。
