福州肉丸

4 人做过这道菜
每到春节,家家都要蒸制红白年糕,和肉丸。其实它更适合叫芋头年糕。妈妈做的肉丸永远都是我春节最爱的食品,没有之一!口感味道甩那些所谓老字号不知道几条街!如今人到中年的我开始将妈妈的手艺一样样传承过来,让我的儿子也有忘不掉的妈妈的味道。

用料  

白芋 10斤
红糖 3斤
地瓜粉 3斤
一小撮
肥肉 适量
荷叶 若干
老抽 少许

福州肉丸的做法  

  1. 这个就是白芋,这样大颗的白芋如今市场上不太好买了,更多的是超市卖的小颗的白芋仔,用都能用。

    福州肉丸的做法 步骤1
  2. 白芋搽丝

    福州肉丸的做法 步骤2
  3. 肥肉切小方块

    福州肉丸的做法 步骤3
  4. 红糖隔水融化

    福州肉丸的做法 步骤4
  5. 芋头丝加少许盐混匀加入融化的红糖浆拌拌匀,再加入地瓜粉,加一点老抽上色即可,用手操拌均匀后加入肥肉粒继续拌拌匀。

    福州肉丸的做法 步骤5
  6. 将翻拌好的年糕糊倒入铺有荷叶的容器,放入已经上汽的锅中,大火45分钟左右,接着中火30分钟左右,根据每次做的量和容器的高度去调节时间,宁可多蒸会,也不要蒸不熟。

    福州肉丸的做法 步骤6
  7. 蒸好放凉取出切块,煎一下金黄酥脆人间美味!

    福州肉丸的做法 步骤7

小贴士

福州肉丸其实制作蛮简单,主要是材料要好,地瓜粉一定要上好的,芋头一定要用白芋!容器铺荷叶是为了增加清香,实在没有油纸也是可以的。方中的主要材料芋头:地瓜粉:红糖的用量其实就是个10:3:3的比例,根据自己的需要去按比例增减。如果用红糖板,熬化是必须的,要是买红糖粉就略去这步。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

  • 01-25

    哈哈哈

    如懿果果的厨房 如懿果果

  • 2022-02-15

    分享图片

    极地精灵妈的厨房 极地精灵妈

  • 2021-03-08

    我在拼汐汐买了脆芋头,好像也可以,第一次做了一斤,后面做了4斤,其实把材料准备好,做得很快,我放在饭盒里面,...

    妮蓝39186的厨房 妮蓝39186

  • 2020-01-23

    只要买得到芋头我就一直做,超爱吃!

    缘来是我-3的厨房 缘来是我-3

 
该菜谱发布于 2020-01-19 23:46:55
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福州肉丸的答疑

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