豌豆黄

摘出豌豆中变色的豆子及杂物，用水清洗一到两遍

在电饭锅中加水，糖和豌豆，搅拌均匀，煮一个半小时。如果用高压锅，需要45-60分钟。

煮完开盖，检查豆子成熟度和粘稠度。豆子应该已经软了，最好能够通过搅拌压碎，如果少量豆子不易压碎，只要能够轻易嚼碎也可，有少量较完整的豆子增加口感。如果豆子没熟，就再煮一会儿。关于粘稠度，用勺子舀一些，倒置时应该不会或者非常慢的流下来即可。用高压锅，可能煮完还有很多水，就要开盖继续把水烧干，这个过程需要不停搅拌，防止粘锅底。

把搅拌好的混合物加到模具里（小碗就行），压实，冷藏放凉。吃之前用刀从边缘把成品从模具里翘出来即可。