祖传豆沙角(附祖传豆沙配方)

红豆称好，提前浸泡两小时以上，我泡了一个晚上。

泡好的豆放水煮烂，我煮了约40分钟。

煮至用手可捏碎即可，不用煮至起沙。

煮好的豆子过滤掉水，把豆放入锅炒。(炒豆沙的锅无论用铁锅、或不粘锅都行）

全程用中小火炒制，一边炒一边用铲子压碎红豆。

水份慢慢蒸发。

在炒的过程中一定要把锅底的粉一起刮一遍，不然积累多了会容易焦。

尽量炒干点，在炸制的时候才不容易裂口。

炒好凉凉后，加入细砂糖混合均匀。

这就是我们的干豆沙馅，在炸制后糖会化开，形成湿豆沙。

1⃣️先做熟面团：把熟面团的糯米粉和片糖称好备用。

把熟面用的糯米粉加入适量的清水揉成团即可。

把片糖切碎加入三碗清水入锅，煮开。

熟面团中的糯米粉团加入糖水中。

煮至熟透，调成小火，保温状态直至生面团揉好。

2⃣️称好生面团中的糯米粉备用。

把熟面团加入生面团的糯米粉中，快速揉面，粉干了揉不动了再添加糖水，糖水分多次添加，不要一次加完。(建议带上一次性手套，小心烫伤)

揉至没干粉，面团光滑状态，生面团形成。(这个就是包豆沙角的面团了)

洗一块干净的毛巾盖在面团上进行保湿，可以有效防止面团开裂。

扯一块面皮观察，面团展开柔软不开裂，这是一个成功的面皮。

扯一块面皮展开包入适量豆沙，在包豆沙的过程中未用到的面依然要盖毛巾保湿。

像包饺子一样，封口。

形成饺子状。

用手指折出花边。

全部做好，来张效果图。

再来一张。

做好后，锅里放花生油，烧热放入豆沙角胚。

中火炸制。

慢慢浮起。

炸至金黄色捞出。

成品的豆沙角。

成品图。

属于自己的年味。

咬一口，美滋滋的。

看炸好后的豆沙状态。