家庭版铁锅炖大鹅
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人做过这道菜
白墙灰瓦雨如烟
用料
| 大鹅 | 半只 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 葱，姜，蒜 | 各5段，5片，5瓣 |
| 桂皮，花椒，香叶，大料 | 适量 |
| 小干辣椒 | 5个 |
| 冰糖 | 10~15克(依个人口味) |
| 老抽，生抽，料酒 | 适量 |
| 海天黄豆酱 | 1勺 |
| 六月鲜甜面酱 | 1勺 |
| 盐 | 5克(依个人口味增减) |
家庭版铁锅炖大鹅的做法
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把切好块的鹅肉凉水下锅(记得一定是冷水)焯水，除去杂质和血沫，捞出后再用温水冲去浮沫，控干水分待用。
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找一口铁锅，把锅烧热放入凉油和冰糖，待冰糖溶化变成琥珀色，倒入鹅肉进行翻炒(中火)，待鹅肉变色烹入料酒，继续翻炒。
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待鹅肉出油，放入准备好的葱段，姜片，蒜瓣和干辣椒(我家的鲜葱用完了，用的是冻葱，所以多放了一些)翻炒几下。
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待葱姜蒜炒出香味，放入花椒，大料，桂皮，香叶继续翻炒几下。
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此时鹅皮微微泛黄，倒入老抽和生抽。
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迅速翻炒几下，把颜色调匀。
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加入一勺黄豆酱和一勺甜面酱。快速翻炒两下。
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加入500克啤酒和5克盐(我用高压锅，所以这个量正好。如果铁锅笨炖请依实际情况增加啤酒的量或加水)。高压锅上汽后，压20分钟。
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待高压锅排气后，揭开锅盖，里面的汤汁正好收干，香喷喷味道如期而来，咬上一口，甜咸🀄️夹带着淡淡的酱香，很有满足感。如果有空你也可以试一试，记得交作业哦！
