成功率极高的可可脆皮泡芙,简易配方,个个空心,消耗奶油

8.0 综合评分
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超级好吃的可可脆皮泡芙,外皮酥脆香甜,夹馅细腻顺滑,新手也能轻松成功

用料  

酥皮:低筋面粉 37克
可可粉 4克
黄油 40克
糖粉 30克
泡芙:低筋面粉 60克
可可粉 4克
细砂糖 1克
1克
清水 100克
黄油 45克
鸡蛋 2个
夹心:淡奶油 150克
细砂糖 12克

成功率极高的可可脆皮泡芙,简易配方,个个空心,消耗奶油的做法  

  1. 首先我们来制作酥皮,将配方表中“酥皮”材料中黄油室温放至软化,放入干净大碗,加入糖粉,低筋面粉,可可粉

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  2. 用刮刀将碗中全部食材充分搅拌均匀,下手揉成圆柱状,圆柱底面直径约5厘米左右,做好以后放入冰箱冷冻半小时

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  3. 冷冻酥皮的时间我们来制作泡芙,配料表中泡芙部分的黄油,清水,盐,糖,可可粉,全部称重后放入锅中,大火烧开

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  4. 开锅后转小火,将称重后的低筋面粉倒入锅内并不停翻拌

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  5. 翻拌均匀后也不要停下来,直至锅底出现一层筋膜,就可以关火了

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  6. 鸡蛋打散后分多次倒入锅内,每到一次蛋液都搅拌均约后再倒下一次

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  7. 最后做成的面糊是很粘稠的泥糊状,将刮刀提起后,刮刀下方出现倒三角的面糊状态就可以了

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  8. 出冷冻完成的酥皮部分,切成约0.3厘米厚的薄片

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  9. 首先将做好的泡芙面糊装入裱花袋,挤在烤盘中,如果不是不粘烤盘就要加铺油纸,挤出的面糊圆片直径约5厘米

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  10. 将切好的酥皮圆片摆在面糊的上方

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  11. 烤箱提前预热170度,中层,上下火,烤约30分钟左右,烤好取出晾凉

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  12. 晾凉后在泡芙底部用筷子戳个圆洞,挤入打发的奶油

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  13. 淡奶油中加入细砂糖,电动打蛋器打发至纹路清晰立体,装入裱花袋,头端剪开小口,挤入泡芙即可

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  14. 尽快食用,酥脆香甜,吃不完可密封放入冰箱冷藏保存

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该菜谱发布于 2020-01-20 13:23:57
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