酸奶枣泥戚风
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
王光光光光
枣泥做多了些就用来做戚风啦，食谱改自青井老师的酸奶戚风，淋酱是酸奶+枣泥+淡奶油，无需打发直接调和均匀就可以淋上去了，酸奶和枣泥味道超级搭的。
用料
酸奶枣泥戚风的做法
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玉米油和酸奶放入搅拌盆，用手动单抽搅和均匀。
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加入枣泥搅和均匀。
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筛入低粉拌匀。
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加入蛋黄继续搅拌。
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完全混合均匀后的蛋黄糊呈流线状。
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蛋白内加入一点点的白醋打发到鱼眼粗泡状态后一次性加入细砂糖打发到湿性偏干一些的状态，提起打蛋头是一个稍大的弯钩的样子。
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取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
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剩余蛋白霜分两次拌入蛋黄糊中，每加入一次需要拌匀后再加下一次，直到完全均匀。
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从稍高的位置将蛋糕糊倒入模具中，轻震模具后放入预热好的烤箱中下层189度上下火烤35分钟。
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出炉后立刻在桌面轻震一下模具后倒扣放凉，完全凉透后切块就可以吃啦。
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需要来点仪式感或者增添风味的朋友可以用酸奶+枣泥+淡奶油混合一下，混合的淋酱流动性不要太强不然挂不住，酸奶不易太多，不然酸味比较突出的话不会很好吃，我觉得再加一点细砂糖调和会更好吃哈哈哈。
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枣泥做法👆，也可以戳🔗看：https://m.weibo.cn/1741779544/4454952954842461
