鱼肉取净肉,划成鱼蓉,去干净小鱼刺
前夹肉,肥膘肉剁成肉末
鸡蛋三只打散
盐40克,味精40克,生粉一筒
黑胡椒粉40克
鱼蓉加入盐,味精,胡椒姜末少许,葱姜水500克顺一个方向搅打,一直打上劲,打出鱼胶。
然后加入前夹肉和肥膘肉一起继续搅打上劲
一定要摔打上劲,今天用的肉很新鲜,吃水量多一点,又加了100克水
充分上劲,就可以开始炸圆子了
炸好的肉圆子一个个非常饱满,放冷后会收缩很正常
上传你做的武汉肉圆子