虾头油煎白菜虾仁

冻虾冰箱拿出来放盐水浸泡15分钟。清洗：剪掉虾枪，去掉沙包和虾背的黑线。剪掉虾脚虾须。虾壳和虾头留下备用。

虾肉腌制：洗净控水，适量盐、姜粉、蒜末（推荐多放）、生抽、食用油腌制虾肉，15分钟即可。

白菜手撕成小块状，放适量盐腌制，杀水。约5分钟，清洗干净已经变软很多的白菜。洗干净后，用手将多余水分攥出。放置一旁备用。

锅内烧干水分，倒油，至油冒白烟。将虾头放入锅内煸出虾油，再放入切好的大葱片，炒干水分。放入虾仁，稍微煎一下盛出来，把白菜倒入锅中翻炒，快熟的时候放入虾仁翻炒。

淋适量生抽，转最小火，盖上盖子，闷10分钟（可自行调整）后即可撒上葱花出锅。