酸辣无骨鸡爪
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人做过这道菜
ii_奶昔
娜娜的拿手好菜，立马学起收藏，记录过程，家人都爱吃😬我又学到一样新招，哈哈哈～
用料
酸辣无骨鸡爪的做法
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①做法：鸡爪冷水下锅，加姜片、料酒、老抽量多，沸腾后用中火煮15-20分钟，捞出泡在冰水冰块里半个小时以上。（甚至泡一天都没影响）从爪背划开一条口，把里面的骨取出，多试几次就有经验了。（忘拍图了，下次做时再补拍吧）
ps：无骨鸡爪一定要洗掉胶原蛋白，否则进了冰箱就变果冻，还得重洗再泡味。
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②配方：盐（多）、白糖、鸡精加热水融化，再加冷开水，后放生抽 、耗油、白醋、陈醋、中邦辣椒（不吃辣放蒜蓉）
小贴士
PS：
①调好酱料试味，不够酸就加醋，不够甜就加糖，不够咸就加盐，不够辣就加辣。
②可以加一片一片的柠檬、指天椒装饰。
③煮鸡爪时老抽放多点上色，不然白乎乎没食欲。
④不吃辣就把辣椒换蒜蓉。
重点:煮熟的鸡爪一定要洗掉胶原蛋白，不然进入冰箱后会变果冻。
①调好酱料试味，不够酸就加醋，不够甜就加糖，不够咸就加盐，不够辣就加辣。
②可以加一片一片的柠檬、指天椒装饰。
③煮鸡爪时老抽放多点上色，不然白乎乎没食欲。
④不吃辣就把辣椒换蒜蓉。
重点:煮熟的鸡爪一定要洗掉胶原蛋白，不然进入冰箱后会变果冻。
