脆脆小饼干200克 | |
棉花糖200克 | |
综合坚果160克 | |
蔓越莓80克 | |
无盐黄油60克 | |
奶粉60克 | |
盐1.5克 |
食材一定提前准备好哦!配方一份量大概出20-30块,供亲们参考。多做就翻倍。饼干用脆性的比较好。不要选太甜的和太酥的,否则会甜上加甜。
综合坚果。全部要熟的。我用大杏仁,开心果,花生,花生去皮。蔓越莓和平时做面包的芒果干一共80克,最好提前用红酒浸泡2小时以上。以上可以混合在一起备用。拍个近景。
开始制作。黄油和盐先用小火融化成液体。
如图,我用电磁炉的120档,最小档就可以。
黄油成液体后,加入棉花糖。搅拌融化。一定要用小火我保持在120档。因为棉花糖含糖量很高,火力稍高则会糊,颜色焦化。一定注意啊!
小火搅拌边观察,直到棉花糖全部融化成糊状。
这时候加入奶粉。我们留一点点后面筛粉用,量不用特别纠结。然后搅拌均匀。记得全程120档小火。
关火。然后加入饼干,综合果仁,蔓越莓干。刮刀迅速搅拌。
趁热大概翻拌几下。
这个样子。速度要快。这步可以用手。
一定翻拌保持在温热时进行,锅里翻不均匀,转到烤盘里。烤盘下部提前在一边筛一层奶粉,没错就是刚刚留下来的。如果做的量多,就全部底层筛上奶粉。用手把雪花酥折叠反复几次,让饼干坚果蔓越莓全部被棉花糖酱包裹均匀。
我做的就是配方一份量,所以整理在烤盘的一半。用我们做面包的刮板压平,刮板很好用比擀面杖方便。边边整理成直角。
然后表面上层筛一层奶粉。注意啦一定要在温热的时候筛这样才能粘住。全凉再筛就飘到其他地方沾不上哦!
如图,静等放凉。
凉透,手起刀落。雪花酥一般做成方形的漂亮,所以我也切成方形。不用正方形,宽度可以稍窄一些。因为综合坚果的雪花酥切的正正方方的,吃一个会很果腹。我切2公分厚度,4公分高和长。亲们自行脑补一下下。加了开心果和蔓越莓,少许芒果丁,切面红,绿,黄,白,漂亮极了。
拍个白白的图。吃一口,奶香,干果的香,蔓越莓的酸甜,饼干的酥脆,酥了。不甜腻,被果仁和饼干综合了。
自封袋一只只包好。
打包,自己吃,送伴手礼,私房都好。