古早蛋糕
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超姐美食
传说中的古早蛋糕 偶然间看到一个简单的配方 尝试了一下！一次成功！记录保存下
用料
古早蛋糕的做法
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玉米油烧热
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倒入过筛的低筋面粉里 z字形搅拌至无颗粒状
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加入分离的蛋黄 牛奶 搅拌均匀
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另起一无油无水的容器放入蛋清（不要混入蛋黄）
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蛋清里放入盐和白醋或柠檬汁（去腥稳定蛋白）白糖分三次放入 打发蛋清至如图状态
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三分之一蛋清放入搅拌好的蛋黄糊中 搅拌均匀
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蛋黄糊全部倒入剩余蛋清内！
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翻拌均匀，（这时可以预热烤箱：140度 10分钟） 倒入八寸放好锡纸或硅油纸的蛋糕模具内！震荡几次
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水浴法 烤盘放3到4厘米的水 放入模具60——70分钟 视烤箱脾气而定 可用牙签或筷子试下里面没有面糊粘出 就可以啦！
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取出 不用倒扣 我做了一次就成功了 没有塌陷 比戚风嫩好多！非常喜欢
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完美！
