古早蛋糕

玉米油烧热

倒入过筛的低筋面粉里 z字形搅拌至无颗粒状

加入分离的蛋黄 牛奶 搅拌均匀

另起一无油无水的容器放入蛋清（不要混入蛋黄）

蛋清里放入盐和白醋或柠檬汁（去腥稳定蛋白）白糖分三次放入 打发蛋清至如图状态

三分之一蛋清放入搅拌好的蛋黄糊中 搅拌均匀

蛋黄糊全部倒入剩余蛋清内！

翻拌均匀，（这时可以预热烤箱：140度 10分钟） 倒入八寸放好锡纸或硅油纸的蛋糕模具内！震荡几次

水浴法 烤盘放3到4厘米的水 放入模具60——70分钟 视烤箱脾气而定 可用牙签或筷子试下里面没有面糊粘出 就可以啦！

取出 不用倒扣 我做了一次就成功了 没有塌陷 比戚风嫩好多！非常喜欢

完美！