烧排骨
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人做过这道菜
nemesistjs
改良后的，加入了鲍鱼
用料
烧排骨的做法
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鹌鹑蛋煮好剥皮备用，鲍鱼切刀保证入味，鲍鱼忘了照了....
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排骨小排等放入冷水，大火煮沸3分钟后撇去浮沫，控干水分
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捞出晾凉备用
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一半用量的肥猪肉切丁，小火炼油
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再放入绰过水的排骨翻炒
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炒至变色盛出备用
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准备葱切段、姜切片、大料、冰糖等若干
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再次用剩下的肥猪肉炼油，一点就可以，不需要很多
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加入冰糖，炒糖色，因为家里有高血糖的，没敢多放冰糖，一定小火炒，不停地滑炒
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直至冰糖完全融化，成粘稠状，黄褐色，没照到最后的样子，这张照完放下手机糖色突然就炒好了.....
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立刻放入备好的炒过的排骨上色，不停翻炒，保证炒色均匀
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加入葱姜大料继续翻炒，加入一勺老抽，两勺至三勺生抽或者酱油，4勺料酒
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上色后基本这样
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加入热水没过食材，大火烧开，转小火烧35分钟
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备好香葱段
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35分钟后加入鹌鹑蛋和鲍鱼，加入一勺老抽，盐一点，翻一下锅让汤汁收在上面，小火焖5-10分钟
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最后3-5分钟小火下，不停翻炒收汁，至收干汁
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成品出锅，撒上葱花，一共两盘，这是一半。鲍鱼没几个，毕竟太贵了....但有肉汁的味道很不错，土豪们可以尝试多放点鲍鱼....
