奥利奥巧克力蛋糕 Oreo Chocolate Cake
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人做过这道菜
whisk_休憩中
我在下厨房发布的第一个菜谱！
喜欢奥利奥饼干的朋友们可以试试看！
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用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 白砂糖 | 80g |
| 香草精Vanilla extract | 1tsp |
| 牛奶 | 25mL |
| 植物油Vegetable Oil | 25mL |
| 低筋面粉 | 70g |
| 炭黑可可粉Black Cocoa Powder | 20g（或普通可可粉+黑色食用色素） |
| 重奶油Heavy Cream，或乳脂含量大于等于35%的淡奶油Whipping Cream | 400mL |
| 糖粉（糖霜）Icing/Powdered sugar | 30g |
| 奥利奥饼干碎Crushed Oreo | 10块 |
奥利奥巧克力蛋糕 Oreo Chocolate Cake的做法
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准备食材（蛋糕）
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准备食材（装饰）
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分离蛋黄蛋白
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在蛋黄中加入香草精，搅拌均匀
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打发蛋白
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分三次加入白砂糖
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打发到把搅拌器倒提起来，有如图所示倒垂的小弯钩即可（一定不要打过了）
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将1/3的蛋白霜放进蛋黄里，混合均匀
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再将混合均匀的倒回进剩余的蛋白霜里
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翻拌均匀
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筛入面粉和可可粉（做的时候家里暂时没有炭黑可可粉，最好直接用炭黑可可粉，如果没有的话可以像我一样用普通可可粉+黑色食用色素，把颜色变深），然后加入植物油和牛奶，翻拌均匀
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最后倒入底部铺好烘焙纸的活底蛋糕模具（6寸）。提前预热烤箱到175摄氏度，烤30-40分钟
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蛋糕烤好以后要充分晾凉（烤好的蛋糕顶部有裂纹很正常）
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打发重奶油（淡奶油），逐渐加入糖粉（糖霜）
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打发到有清晰的纹路
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加入奥利奥饼干碎，混合均匀
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将蛋糕顶部有裂纹的切掉，平均分成两块
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在中间均匀抹上刚刚打发好的奶油
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把两块蛋糕拼接到一起，再在顶部均匀抹上剩下的奶油，在顶部撒一些剩下的蛋糕碎（奥利奥饼干碎）
小贴士
1.打发蛋白的碗和打蛋器都要是无水无油的，在分离蛋黄和蛋白时不能让一点蛋黄进入蛋白中，否则可能会失败
2.蛋白霜一定不要打过了
3.没有炭黑可可可粉可以用普通可可粉+黑色食用色素代替
4.烤箱一定要提前15分钟预热
5.打发奶油的碗和打蛋器要是冰冻过的，这样奶油更容易打发，奶油从冰箱里拿出来直接打发
2.蛋白霜一定不要打过了
3.没有炭黑可可可粉可以用普通可可粉+黑色食用色素代替
4.烤箱一定要提前15分钟预热
5.打发奶油的碗和打蛋器要是冰冻过的，这样奶油更容易打发，奶油从冰箱里拿出来直接打发
