博士厨房-曼尼普尔炒木耳(Uchina Kanghou)

曼尼普尔(Manipur)是印度东北部的一个邦（相当于中国的省），由于地理位置相对隔绝，其饮食历史悠久，与印度本土咖喱大相径庭，却更接近于接壤的缅甸。此地饮食的核心是一种发酵的鱼(ngari)，在各种菜肴中作为调味品使用。蔬菜也是当地的主要食物之一，主要运用炖煮(ensaang)和炒(kanghou)的做法。这个方子即是一种kanghou，以木耳为原料，配上豌豆和特色的香料组合，别有风味。方子搬运自油管(www.youtube.com/watch?v=rQeT0VbvALw)，作者大概是移民澳大利亚的曼尼普尔人，感谢她传播了这一小众的饮食文化。