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6寸戚风蛋糕

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臻1997的厨房  臻1997

用料  

鸡蛋 3-4个（160g）
低筋面粉 50克
细砂糖 50克（全加入蛋白中）
玉米油 25克
牛奶 30克
柠檬汁 3-4滴

6寸戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离

  2. 蛋黄中加入牛奶、油，搅拌至起泡

  3. 蛋黄混合液中筛入低筋面粉，Z字型划散

  4. 蛋白液中滴入柠檬汁。打发至粗泡时加入三分之一砂糖，打发至细腻时加入三分之一砂糖，打发至有纹路时加入剩余砂糖，打发至较硬状态。

  5. 蛋黄混合液和蛋白霜混合均匀

  6. 烤箱预热至130度时，将蛋糕模具放入中下层：130℃ 20min+155℃ 20min【使用烤箱温度计】

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 时间到立刻拿出，距地面40cm垂直落下，然后倒扣。凉透脱模。

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该菜谱发布于 2020-01-21 16:49:41
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