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酸菜鱼

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柏涯的厨房  柏涯

用料  

姜 1个
酸菜 200克左右
盐 适量克
鲜鲤鱼 1条
金针菇 1把
泡椒 适量
葱 1根
花椒 若干粒
料酒 2勺
蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 2勺

酸菜鱼的做法  

  1. 鲜鲤鱼去鳞片内脏，洗净，片开，切开，便于入味

    酸菜鱼的做法 步骤1

  2. 倒入2勺料酒，白胡椒粉，少许盐，几片姜腌制20分钟

    酸菜鱼的做法 步骤2

  3. 葱姜蒜切片，酸菜泡椒切段，热油爆香，加入郫县豆瓣酱，翻炒3分钟左右

    酸菜鱼的做法 步骤3

  4. 倒入开水，可以没过鱼块

    酸菜鱼的做法 步骤4

  5. 先放入鱼头，鱼尾，煮5分钟左右再放入鱼肉块，煮5分钟左右

    酸菜鱼的做法 步骤5

  6. 加盐，生抽，蚝油调味，放入金针菇（可提前开水烫好），撒上青葱丝，盖锅盖焖2分钟，即可出锅

    酸菜鱼的做法 步骤6

小贴士

鱼块腌过，泡菜是咸的，盐可以少放些

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该菜谱发布于 2020-01-21 17:00:09
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