年味之皮冻

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一到过年,皮冻可真谓是北方菜桌上的经典菜肴,
在我家,皮冻可真的是一年一次的菜品,近几年亲爱的👩爱上了自己做的皮冻,这道菜也成了餐桌上的必备~ 配上腊八醋和蒜末 so delicious !😋
满满的胶原蛋白

用料  

年味之皮冻的做法  

  1. 清水先泡鲜肉皮,然后将其洗净(如果冻住的肉皮,解冻后清水洗净)

    年味之皮冻的做法 步骤1
  2. 凉水和肉皮一齐入锅,大火烧开后转小火煮,30分钟左右看一下,试着用筷子🥢扎一下,如果已经软了,就先将肉皮捞出,然后将附着在肉皮上的肥肉刮掉。

    年味之皮冻的做法 步骤2
  3. 刮好油的肉皮,切成丝,然后再放入锅中(如果不喜欢吃带肉皮的冻冻,可以不再放回锅中,直接熬清冻)。

    年味之皮冻的做法 步骤3
  4. 肉皮丝放入锅中后,加入适量盐。                              可先开大火,烧出浮末,然后将浮末捞出。       然后转小火煮啊煮啊煮啊(这是个漫长的过程,可以放心的干别的去了)

    年味之皮冻的做法 步骤4
  5. 大约过了三个小时,先盛出来一点,放在凉的地方冷却一下后,夹起来虽然是如图这种状态,但还是不够筋道。再继续小火熬制。

    年味之皮冻的做法 步骤5
  6. 大约再熬了一个多小时,关火放至温度低一点的地方冷却至成冻(不能是冰箱!)(常温虽然也能冷却,但速度较慢)。                                                  冷却后切成片,再倒入醋就可以食用啦,口感Q弹,看着是不是满满的胶原蛋白😋

    年味之皮冻的做法 步骤6

小贴士

储存:不能放冰箱冷冻,那样冻冻容易碎,口感就不好了。
做成以后尽快食用~
 

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该菜谱发布于 2020-01-21 17:04:56
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