草饲牛排 | 1块(200g) |
牛肝 | 100克 |
牛排油边 | 150g |
现磨黑胡椒 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
草饲牛排解冻后用厨房纸巾吸干水分(进口牛排不需要洗)
牛肝切片,牛排油边切块,牛排切块。(没有油边可以用牛板油,牛排牛边某宝有售)
放入家用绞肉机,加上黑胡椒、花椒粉、盐、鸡蛋。(如果喜欢其他调味料也可以放哦,根据个人喜欢。)
搅至肉泥状,且上劲。
热锅后放油(推荐牛油果油,更适合煎炸食物),油温不要太高,冒烟了就是热过了,用勺子挖一大勺在掌心大致整形(随便整都行,如果要夹在面包中当汉堡,那就尽量搓圆),下锅煎。
如图,随意整,煎至有硬壳。
翻面,然后压一下,成饼状。煎至另一面也有硬壳后出锅。煎制的目的是为了给肉饼定型,这一步完成后,可以有以下选择:1,起油锅炸熟。2,烤箱180度,8-10分钟至全熟(时间以自家烤箱脾性为准)。3,微波炉中高火3分钟至全熟(时间仍然需要根据自家微波炉功率做调整)
第一次做食谱光顾着拍照煎的时候有点过了,表面颜色略深了。做好的牛肉饼可以放在保鲜袋中冷冻起来,吃的时候微波炉加热即可,保存非常方便,对于没有时间做早餐的朋友或者上班族非常友好,休息的时候多做一些放冰箱,需要的时候拿出来直接加热。这款牛肉饼直接吃,或者外面卷一片生菜涂一点芥末酱都是非常好的选择。普通饮食者可以夹在汉堡面包或其他面包里制成汉堡包或三明治。生酮饮食者可以夹在生酮餐包里,挤上一些黄芥末酱。
这款牛肉饼富含优质蛋白质和优质脂肪,是非常美好的低碳抗糖选择,牛肝中所含的各种营养素更是锦上添花,牛肝混合牛肉制成牛肉饼,搭配自己喜欢的调料,完全吃不出牛肝的特殊气味,如果还是不放心的朋友,可以从50g牛肝的量开始逐步加入。
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