炸三鲜
0
人做过这道菜
楚楚秦
用料
炸三鲜的做法
-
把肉肥瘦混合剁碎，掺油条碎，莲菜碎，打鸡蛋，姜末，调料，拌匀。
-
把油豆皮铺开，把肉馅平铺到油豆皮上，压平厚度约一厘米，上面抹鸡蛋液，如果肉馅偏干可多抹鸡蛋液。
-
可以反复多次抹蛋液拍匀。
-
切成适合锅大小的块。
-
用刀尖在每块上点点。
-
开始大火，豆油皮朝下从锅边溜到油里。微黄时转小火，以防炸胡。
-
微黄翻面，同时换小火。
-
用签子在翻过来的豆油皮上扎眼，减少鼓泡，也容易熟。
-
炸到这个程度时出锅。成品已熟。可直接吃，也可蒸煮撘配用。
小贴士
一，馅料加鸡蛋主要是增加馅料的水分和黏度。
