鱼清理干净，用厨房纸稍微把鱼身上的水分蘸干，撒少许料酒，盐，花椒粉，鱼肚和鱼身上铺上姜片葱丝，腌制最少半小时。
把腌制鱼时出的水倒掉，葱丝姜片丢弃不用。
锅底多刷点油，铺葱丝姜片，一定要多，不然会糊底（惨痛的经验），鱼放在葱丝姜片上，中火蒸4分钟，转小火7分钟，最后再关火闷4-5分钟。（根据鱼的大小可以适当增加或减少一两分钟）
淋上蒸鱼豉油和花椒粒，烧一勺热油，冒烟那种，浇到鱼身上，再装饰些香菜即可。
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一根熊毛
