鲜！— 粉皮花鲢鱼头汤
8.2
综合评分
17
人做过这道菜
Helena棉袄
春节阿姨回家团聚去了，我就是临时阿姨上线了🤨今天吃什么呢？是未来这几天都要每天考虑的事情，话说真的很久没吃花鲢鱼头了，打电话问了爸妈，撸起袖子立马做一个，第一次就成功😎😎😎说明这个做法人人都阔以成功😉😉😉
用料
| 鱼头（盒马买的急冻鱼头） | 1个 |
| 大葱 | 1/3根 |
| 小葱 | 根 |
| 大蒜头 | 5瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 香菜 | 2根 |
| 干红辣椒 | 3个 |
| 八角 | 3个 |
| 粉皮 | 1盒 |
| 生抽 | 3勺（那种骨瓷小汤勺） |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 2茶匙 |
鲜！— 粉皮花鲢鱼头汤的做法
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鱼头洗干净，从中间劈开备用，尽可能滤干）请忽略花鲢大哥的表情，我很用力了，但还是劈歪了……）
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大葱切段、小葱葱白切段、叶子切末（最后用）大蒜拍扁、香菜切段（忘记拍照了）。
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热锅倒油，我习惯扔一个葱末进入热油，方便观察油温。
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鱼肉入锅，双面都煎一下。这个铸铁锅还是会沾，但后面是烧汤所以无所谓。
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煎到这种惨不忍睹的时候就差不多了🤪盛出来备用。
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煎鱼剩下的油，倒入葱白姜丝大葱蒜头爆香。然后加入3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、2茶匙白糖、3个八角一起煮开。
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加入鱼头，加入适量沸水与鱼头水平。大火煮开，小火炖煮20-25分钟。
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炖煮的时候，切好粉皮。
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20分钟的时候可以尝一尝味道，还可以自行调整。
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倒入粉皮大火煮开后，加入葱末。
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最后起锅的时候加入香菜段。
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不是很漂亮，但很好吃，很鲜！很鲜！很鲜！连不爱吃河鱼的大小Q都吃了不少，小Q还用汤拌饭吃完了。😎😎😎
