酱香驴肉
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睿妈小厨0128
天上龙肉 地下驴肉
用料
| 驴肉 | 1000克 |
| 芝麻香油 | 2勺 |
| 葵花籽油 少许 | |
| 海天黄豆酱 2勺 | |
| 盐 少许 | |
| 老抽 少许 | |
| 生姜 5–6片 | |
| 京葱 2小节 | |
| 蒜瓣 5–6颗 | |
| 八角 2个 | |
| 花椒 若干粒 | |
| 桂皮 2小段 | |
| 干红辣椒 3–4个 | |
| 青蒜 6根 | |
| 红椒 1个 |
酱香驴肉的做法
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先用温水把驴肉清洗干净
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把清洗后的驴肉剁成小块焯水，把焯水后驴肉上的血沫清洗干净沥水备用
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准备京葱2小节，生姜切片，蒜瓣若干，桂皮2小段，花椒若干粒，八角2颗，干红辣椒3–4个
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锅中放入少许芝麻香油和葵花籽油，同时放入少许盐，然后将上面准备的葱姜蒜，八角，桂皮，花椒倒入油中炸香
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把焯水沥干的驴肉倒入炒香的佐料锅中，滴入料酒，继续翻炒，炒出驴肉的水份
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驴肉炒干，散发香味，放入适量老抽和2勺海天黄豆酱继续翻炒
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然后把炒出酱香的驴肉加水烧开，再倒入砂锅中，小火慢炖……
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经过近2个小时的慢炖，驴肉的酱香味从锅里溢出来，把切成1寸见长小段的青蒜和切丝红椒，一起撒入锅中翻炒一会起锅，一碗美味酱香的驴肉就出锅了 💯
